不仅我妈疯烘焙
就连我也受到了她的疯狂影响
也跟着学做起了蛋糕~~
这次想分享的是
轻乳酪蛋糕的制作经历~
我之前是完全没吃过轻乳酪蛋糕的
所以其实我也不知道自己是发了什么神经
选择做这款蛋糕~~ (哈哈哈哈~~~)
其实轻乳酪蛋糕
没我想象中的那么困难
还蛮适合初学者学习制作的哦
最起码他用料简单~
整个过程
我想较为难拿捏的地方
应该是水烘法的时间和温度
还有蛋白打至湿性发泡的程度~~
我做的成品呢
其实应该是不及格的吧!
因为和原食谱 (就我所参考的食谱)不一样
虽然表面没有裂开
但我的蛋糕出现了所谓的"布丁层"
(相信是没有烤熟的关系)
但我个人还是吃得蛮香的啦
哈哈哈哈哈~~
可能是烤箱温度不一样所致
(我家烤箱比较冷静，不那么热情 =P )
所以下次我再做时
应该会把温度调高个最少10度左右~
然后水烘焙法呢
我放水的底盘是有点大的
(没办法，家里没有其他的底盘了)
保险一点
其实 我应该用架子把它们隔开
把有水的底盘放底下层
然后蛋糕模放在架子上
这样来进行水烘焙的
但因为就贪心的想试试看
跟着原食谱的视频照版做
来碰碰运气
所以舍弃了最安全正确的方式
(所以我现在以后都不干了.... T.T)
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| 表面的叉洞，就是因为担心里面不熟，所以就插了几个洞，想说让热气能够进入蛋糕里头 |
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| 有看到下面的"布丁层"吗？估计是因为烘焙温度不够高，和水烘焙发不对的关系吧，所以下层不熟~ |
其实我看了好多视频恶补
最终选择了曼食慢语 (Amanda Tastes) 的食谱来学习
因为觉得她的讲解最详细
所有的步骤都清楚的展示
非常适合初学者
最重要的是
我都听得明白啦!~~~
也想学习这款轻乳酪蛋糕的亲
你们可以观赏以下曼食慢语的视频喔~
真的超详细的!!
然后你们也可以到
曼食慢语的个人网页上
参考她的食谱
和阅读Amanda 她在制作这款蛋糕时
所积累的一些非常宝贵的心得
(真的会让你受益无穷的!!)
>> http://www.amandatastes.com/%E3%80%90%E8%A7%86%E9%A2%91%E3%80%91%E8%A7%A3%E5%86%B3%E4%BD%A0%E6%89%80%E6%9C%89%E7%9A%84%E5%9B%B0%E6%83%91%E8%BD%BB%E4%B9%B3%E9%85%AA%E8%9B%8B%E7%B3%95/
希望你们烘焙愉快喔~~ =)
