最近进行了我人生中
第3次的烘焙~~
而这一次选择了比较安全
适合初学者程度的
>>>>>> 蛋挞!
虽然成品不太完美
不像其他前辈做的
颜色那么雪白
形状那么漂亮
但味道还算不错
所以还是蛮开心的~~
在这里放下食谱
和你们一起分享
我们一起学习吧 =)
蛋挞食谱 (Egg Tart Recipe)
** 这食谱的分量，我可以做出14个蛋挞喔
材料
蛋挞皮
牛油 120g
糖分 40g
鸡蛋 1 粒 (我用A级的)
普通面粉/ 低筋面粉 250g
蛋水
鸡蛋 2粒 (我用A级的)
全脂牛奶 120ml
细白糖 40g
做法
1. 首先牛油隔着热水煮溶，和糖分打发，然后加入鸡蛋(1粒)拌均. 加入筛过的面粉，搓成面团。然后把面团包着保鲜膜放在冰箱置放30分钟。
2. 取出面团，搓成条状，切成粒状。每粒面团平均的压入蛋挞模(蛋挞模不需涂牛油)。 送入已预热的烤箱以150度烤15-20分钟。然后取出放凉。(因为我家的烤箱比较不热情，所以我调至180度，烤10分钟----------> 结果这是个错误的决定啊~~~ T.T )
3. 鸡蛋 (2粒)轻轻搅拌至散开，加入细白糖轻拌至糖溶解后，加入牛奶轻拌均匀。(整个过程都要轻轻搅拌喔! 尽量不要让蛋水冒出泡泡)
4. 过滤蛋水，然后倒入塔皮中，再送入烤箱中层，以150度烤大约20分钟，或至蛋液凝固即可。 (然后同样的，因为我家的烤箱比较不热情，所以我调至180度，烤20分钟----------> 结果这一次是个明智的决定，蛋液凝固得恰恰好! )
附上些在网络看到的小贴士
>> 要尽量把皮压得薄薄的
>> 脱模时，把塔模倒放在手掌，轻轻的震出塔皮(很容易脱模的喔!)
>> 看到蛋液凝固(结实)了，就可以从烤箱取出。如果考过头，蛋液会塌陷的哦!
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| 这是第一次烘焙(单单饼皮)的样子，但烤炉的温度好像放得太高， 所以在第二次烘焙时(放入蛋液)，饼皮也变得有些硬了 |
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| 内馅的模样~看起来还不错吧? |
